Fajitas maison : la recette mexicaine simple et savoureuse

Des fajitas qui sentent bon le Mexique

Direction le Mexique !

Les fajitas, ces fameuses galettes garnies de viande, de légumes et d’épices, sont devenues un classique des repas conviviaux.

Servies au centre de la table, chacun compose sa tortilla selon ses envies : un plat ludique, généreux et plein de soleil.

Traditionnellement préparées avec du bœuf ou du poulet, les fajitas combinent le croquant des légumes, la tendresse de la viande et le peps des épices.

Voici la recette authentique et facile pour des fajitas maison comme là-bas.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la garniture :

• 600 g de blancs de poulet (ou de bœuf émincé)
• 2 poivrons (rouge et jaune)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron vert (ou jaune)
• Sel, poivre

Pour les épices fajitas (mélange maison) :

• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de piment doux (ou fort selon le goût)
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 pincée de cannelle (optionnelle, pour une touche mexicaine authentique)

Pour servir :

• 8 tortillas de blé ou de maïs
• 1 avocat
• 1 tomate
• 100 g de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec
• 100 g de cheddar râpé
• Quelques feuilles de salade ou de coriandre fraîche

Préparation pas à pas

1. Préparer la viande marinée

1. Coupez les blancs de poulet en fines lanières.
2. Dans un grand bol, ajoutez l’huile d’olive, les épices, le jus d’un demi-citron vert, le sel et le poivre.
3. Mélangez bien et laissez mariner 30 minutes à température ambiante (ou 2 h au réfrigérateur pour plus de goût).

Astuce : plus la viande marine, plus elle sera parfumée et tendre.

2. Faire sauter les légumes

1. Émincez finement les poivrons et l’oignon.
2. Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
3. Faites revenir les légumes 5 à 7 minutes à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés mais encore croquants.
4. Réservez-les sur une assiette.

3. Cuire le poulet

1. Dans la même poêle, faites revenir le poulet mariné à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
2. Ajoutez ensuite les légumes cuits et mélangez le tout pendant encore 2 à 3 minutes pour bien imprégner les saveurs.

Le mélange doit être coloré, juteux et gourmand.

4. Préparer les accompagnements

Pendant que la viande mijote :

• Coupez l’avocat et la tomate en petits dés.
• Préparez des bols avec la crème fraîche, le fromage râpé et la salade.
• Réchauffez les tortillas à la poêle ou quelques secondes au micro-ondes.

5. Servir et composer les fajitas

Placez tous les ingrédients sur la table : chacun garnit sa tortilla à sa manière.

Commencez par une couche de viande et légumes, ajoutez un peu de fromage, une cuillère de crème et quelques dés d’avocat.

Roulez, pliez… et dégustez !

Variantes gourmandes

Fajitas de bœuf

Remplacez le poulet par du rumsteck ou de la bavette coupée en fines lanières. Cuisez à feu vif pour garder la viande tendre.

Fajitas végétariennes

Remplacez la viande par du tofu grillé, des haricots rouges, ou des champignons sautés. Les épices font tout le travail !

Fajitas tex-mex

Ajoutez du maïs, du cheddar fondu et un peu de sauce salsa épicée pour une version plus américaine.

Conseils de grand chef

1. Ne surchargez pas les tortillas : mieux vaut en faire plusieurs petites que de les casser en les roulant.
2. Chauffez les tortillas à sec dans une poêle pour qu’elles restent souples.
3. Préparez les garnitures à l’avance : idéal pour un repas convivial ou un buffet.
4. Ajoutez une touche d’acidité : un filet de citron vert équilibre parfaitement les épices.
5. Un peu de coriandre fraîche à la fin réveille tout le plat.

Fajitas : le goût du partage

Plus qu’une simple recette, les fajitas sont une invitation à la convivialité.

On parle, on rit, on goûte, on assemble… un vrai moment de plaisir collectif.

C’est la cuisine sans chichis, celle qu’on partage du bout des doigts.

Leur succès vient sans doute de là : elles réconcilient tout le monde autour d’un repas simple, coloré et personnalisable.

FAQ - Recette de fajitas maison

Quelle viande utiliser pour les fajitas ?

Traditionnellement, on utilise du poulet ou du bœuf, mais le porc ou le tofu conviennent aussi selon les goûts.

Peut-on préparer les fajitas à l’avance ?

Oui ! Vous pouvez cuire la garniture à l’avance, la conserver au réfrigérateur et simplement la réchauffer avant de servir.

Comment éviter que les fajitas soient sèches ?

Ajoutez un peu de jus de citron ou de sauce tomate à la poêle pour garder la garniture bien moelleuse.

Peut-on congeler la préparation ?

Oui, la garniture (viande + légumes) se congèle très bien. Réchauffez doucement à la poêle avant de servir.

Quelle différence entre fajitas, tacos et burritos ?

Les fajitas sont roulées avec une garniture chaude, les tacos sont pliés avec une garniture souvent froide, et les burritos sont entièrement fermés et plus gros.