Nouilles chinoises au poulet : la recette savoureuse et rapide à la maison

Un plat asiatique simple et plein de caractère

Les nouilles chinoises au poulet sont un grand classique de la cuisine asiatique : rapides à préparer, riches en goût et toujours savoureuses.

Ce plat combine la tendresse du poulet, le croquant des légumes et la douceur légèrement sucrée-salée d’une sauce soja maison.

C’est un repas parfait pour la semaine : simple, équilibré et prêt en moins de 30 minutes.

Voici la recette complète pour réussir vos nouilles sautées comme dans un vrai restaurant asiatique.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le plat principal :

• 300 g de nouilles chinoises (aux œufs ou de riz)
• 400 g de blancs de poulet
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 2 oignons nouveaux
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (ou huile neutre)

Pour la sauce :

• 4 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
• 1 cuillère à soupe de miel (ou sucre brun)
• 1 cuillère à soupe de sauce huître (facultative mais très parfumée)
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz (ou citron vert)
• 1 cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau (pour épaissir la sauce)

Pour le dressage :

• Quelques graines de sésame
• Coriandre fraîche (ou oignon vert ciselé)

Préparation pas à pas

1. Préparer les ingrédients

1. Coupez les blancs de poulet en lamelles fines.
2. Épluchez et taillez la carotte, la courgette et le poivron en bâtonnets.
3. Émincez les oignons et l’ail.

💡 Astuce : préparez tous vos ingrédients avant la cuisson — la réussite d’un sauté asiatique dépend de la rapidité d’exécution.

2. Cuire les nouilles

1. Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
2. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet (généralement 3 à 5 minutes).
3. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide et arrosez-les d’un filet d’huile pour éviter qu’elles ne collent.

3. Saisir le poulet

1. Faites chauffer une cuillère d’huile dans un wok ou une grande poêle.
2. Ajoutez le poulet et faites-le sauter à feu vif jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Réservez dans une assiette.

4. Faire revenir les légumes

1. Dans le même wok, ajoutez une cuillère d’huile de sésame.
2. Faites sauter l’ail et les oignons quelques secondes.
3. Ajoutez les légumes et laissez cuire 5 à 7 minutes à feu vif, en remuant souvent.

Les légumes doivent rester croquants et colorés.

5. Préparer la sauce

1. Dans un bol, mélangez toutes les sauces : soja, miel, vinaigre, sauce huître et maïzena diluée.
2. Versez la sauce dans le wok, ajoutez le poulet et mélangez bien.
3. Ajoutez enfin les nouilles cuites et mélangez délicatement pour bien les enrober.

Laissez mijoter 2 à 3 minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

6. Dresser et servir

Servez chaud, directement dans des bols ou des assiettes creuses.

Parsemez de graines de sésame et d’un peu de coriandre fraîche.

Pour une touche plus relevée, ajoutez quelques gouttes d’huile pimentée ou une pincée de gingembre frais râpé.

Astuces du chef

1. Ne surcuisez pas les nouilles : elles finiront de cuire dans la sauce.
2. Variez les légumes selon la saison : brocolis, chou chinois, pousses de soja, champignons noirs…
3. Ajoutez du croquant avec des noix de cajou ou des cacahuètes concassées.
4. Pour une version plus légère, remplacez le poulet par des crevettes ou du tofu.
5. Travaillez à feu vif : c’est le secret pour conserver le goût et la texture typiques du wok.

Variante express

Si vous êtes pressé, utilisez un mélange de légumes asiatiques surgelés : poivrons, champignons, germes de soja et pois gourmands.

Ajoutez-les directement au wok avec le poulet et la sauce — le résultat reste délicieux et équilibré.

L’origine du plat

Les nouilles sautées sont un pilier de la cuisine asiatique, présentes aussi bien en Chine qu’au Vietnam, en Thaïlande ou au Japon.

En Chine, elles symbolisent la longévité et la prospérité.

Leur succès en Europe vient de leur simplicité et de leur équilibre entre textures et saveurs : un plat sain, rapide et complet.

FAQ – Nouilles chinoises au poulet

Quelle nouille choisir ?

Les nouilles aux œufs sont les plus courantes. Vous pouvez aussi utiliser des nouilles de riz ou des udon japonaises selon la texture souhaitée.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il se conserve très bien 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez à feu moyen dans un wok avec un peu d’eau ou de sauce soja.

Comment faire si je n’ai pas de wok ?

Une grande poêle fera parfaitement l’affaire, tant que la cuisson reste rapide et à feu vif.

Puis-je le rendre végétarien ?

Bien sûr ! Remplacez le poulet par du tofu, des champignons et un peu de sauce soja sucrée pour compenser l’absence de viande.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, mais les nouilles risquent de perdre un peu de texture. Privilégiez une conservation au réfrigérateur.

Les nouilles chinoises au poulet sont le parfait compromis entre rapidité, saveur et équilibre.

Un plat réconfortant, modulable selon les goûts, et toujours prêt à faire voyager vos papilles vers l’Asie.

Avec un wok, quelques légumes frais et une bonne sauce maison, vous avez tout pour réussir ce classique incontournable.