Recette Salée avec du Mascarpone : Des Idées Gourmandes et Faciles à Réaliser

le mascarpone n’est pas réservé aux desserts ! Ce fromage italien onctueux et riche en saveurs peut également transformer vos plats salés en véritables délices. Que vous soyez un amateur de cuisine en quête d’idées originales ou un cuisinier expérimenté cherchant à explorer de nouvelles saveurs, le mascarpone est un ingrédient polyvalent qui saura enrichir vos recettes. Dans cet article, découvrez des idées gourmandes et faciles à réaliser pour intégrer le mascarpone dans vos plats salés.

Pourquoi utiliser du mascarpone en cuisine salée ?

Une texture onctueuse et une saveur douce

Le mascarpone est un fromage à la texture crémeuse et à la saveur légèrement sucrée, ce qui en fait un ingrédient idéal pour apporter de la richesse et de la douceur à vos plats salés. Son onctuosité permet de lier les sauces et de créer des textures veloutées sans effort.

Idéal pour lier les sauces et enrichir les plats

Que ce soit dans une sauce pour pâtes, une quiche ou un gratin, le mascarpone apporte une touche gourmande et une consistance parfaite. Il se marie également avec une grande variété d’ingrédients, des légumes aux viandes en passant par les herbes et les épices.

Compatible avec de nombreux ingrédients

Le mascarpone s’accorde parfaitement avec les champignons, les épinards, les poireaux, les tomates cerises, les lardons, le poulet, et même les fruits de mer. Sa polyvalence en fait un allié de choix pour des recettes salées variées.

Recettes de pâtes au mascarpone

1. Pâtes crémeuses au mascarpone et champignons

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de pâtes (penne ou tagliatelles)
• 200 g de mascarpone
• 300 g de champignons de Paris
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, persil

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
2. Dans une poêle, faites revenir l’ail et les champignons dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
3. Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
4. Incorporez les pâtes cuites, salez, poivrez et saupoudrez de persil.

Astuce : Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du mascarpone.

2. Carbonara revisitée au mascarpone et lardons

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de spaghetti
• 200 g de lardons fumés
• 150 g de mascarpone
• 2 œufs
• 50 g de parmesan râpé
• Poivre

Préparation :

1. Faites cuire les spaghetti.
2. Dans une poêle, faites dorer les lardons.
3. Dans un bol, mélangez le mascarpone, les œufs et le parmesan.
4. Ajoutez cette préparation aux pâtes et aux lardons, puis mélangez délicatement.

Conseil : Servez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse.

3. Lasagnes aux épinards et mascarpone

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 12 feuilles de lasagnes
• 500 g d’épinards frais
• 250 g de mascarpone
• 200 g de mozzarella
• 1 oignon
• Sel, poivre, noix de muscade

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon et les épinards dans une poêle.
2. Dans un plat à gratin, alternez les couches de lasagnes, d’épinards et de mascarpone.
3. Terminez par une couche de mozzarella.
4. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

Variante : Ajoutez du saumon fumé pour une version encore plus gourmande.

Recettes de tartes et quiches au mascarpone

1. Tarte aux poireaux et mascarpone

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 3 poireaux
• 200 g de mascarpone
• 2 œufs
• Sel, poivre

Préparation :

1. Étalez la pâte dans un moule à tarte.
2. Faites revenir les poireaux à la poêle.
3. Mélangez le mascarpone et les œufs, puis ajoutez les poireaux.
4. Versez la préparation sur la pâte et enfournez à 180°C pendant 25 minutes.

Astuce : Ajoutez du jambon pour une version plus consistante.

2. Quiche lorraine revisitée avec une touche de mascarpone

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte brisée
• 200 g de lardons
• 150 g de mascarpone
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• Sel, poivre

Préparation :

1. Étalez la pâte dans un moule à tarte.
2. Faites dorer les lardons.
3. Mélangez le mascarpone, les œufs et la crème fraîche, puis ajoutez les lardons.
4. Versez la préparation sur la pâte et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.

Conseil : Servez avec une salade verte pour équilibrer le plat.

3. Tarte salée tomates cerises et mascarpone

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée
• 200 g de tomates cerises
• 150 g de mascarpone
• 1 gousse d’ail
• Basilic

Préparation :

1. Étalez la pâte dans un moule à tarte.
2. Étalez le mascarpone sur la pâte.
3. Disposez les tomates cerises coupées en deux et l’ail émincé.
4. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Variante : Ajoutez des olives noires pour une touche méditerranéenne.

Recettes de plats principaux au mascarpone

1. Poulet au mascarpone et aux herbes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 filets de poulet
• 200 g de mascarpone
• 1 oignon
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon et les filets de poulet dans une poêle.
2. Ajoutez le mascarpone et les herbes, puis laissez mijoter 10 minutes.

Conseil : Servez avec du riz ou des légumes vapeur.

2. Risotto crémeux au mascarpone et parmesan

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 g de riz Arborio
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 150 g de mascarpone
• 50 g de parmesan

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon dans une poêle, puis ajoutez le riz.
2. Incorporez le bouillon petit à petit en remuant.
3. Ajoutez le mascarpone et le parmesan en fin de cuisson.

Astuce : Ajoutez des champignons pour une version plus riche.

3. Gratin de courgettes et mascarpone

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 courgettes
• 200 g de mascarpone
• 100 g de fromage râpé
• Sel, poivre

Préparation :

1. Coupez les courgettes en rondelles et faites-les précuire à la vapeur.
2. Mélangez le mascarpone avec le fromage râpé.
3. Disposez les courgettes dans un plat à gratin, recouvrez de la préparation et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Variante : Ajoutez des tomates pour une touche acidulée.

Recettes de sauces au mascarpone

1. Sauce mascarpone et ciboulette pour accompagner les légumes

Ingrédients :

• 150 g de mascarpone
• 1 bouquet de ciboulette
• Sel, poivre

Préparation :

Mélangez le mascarpone avec la ciboulette ciselée, puis assaisonnez.

2. Sauce mascarpone et moutarde pour les viandes grillées

Ingrédients :

• 150 g de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Sel, poivre

Préparation :

Mélangez le mascarpone avec la moutarde et assaisonnez.

3. Sauce mascarpone et pesto pour les pâtes

Ingrédients :

• 150 g de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de pesto

Préparation :

Mélangez le mascarpone avec le pesto jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Conseils pour cuisiner avec du mascarpone

• Incorporer le mascarpone dans les plats chauds : Ajoutez-le en fin de cuisson pour éviter qu’il ne se sépare.
• Éviter la surcuisson : Le mascarpone peut cailler s’il est exposé à une chaleur trop forte.
• Équilibrer les saveurs : Utilisez des herbes, des épices ou des ingrédients acidulés pour contrebalancer la richesse du mascarpone.

Les erreurs à éviter avec le mascarpone

• Surcuire le mascarpone : Cela peut le faire cailler et altérer sa texture.
• Utiliser trop de mascarpone : Il peut alourdir le plat et masquer les autres saveurs.
• Oublier d’équilibrer les saveurs : Ajoutez des épices ou des herbes pour éviter que le plat ne soit trop riche.

FAQ sur le mascarpone en cuisine salée

Peut-on congeler le mascarpone ?

Non, la congélation altère sa texture.

Quels sont les meilleurs accompagnements pour le mascarpone ?

Les légumes, les pâtes, les viandes blanches et les herbes.

Comment conserver le mascarpone après ouverture ?

Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 à 4 jours.

Le mascarpone est un ingrédient magique pour des recettes salées gourmandes et faciles à réaliser. Que ce soit dans des pâtes, des tartes, des plats principaux ou des sauces, il apporte une touche d’onctuosité et de richesse qui ravira vos papilles. Essayez nos idées et régalez-vous !